棉花糕的制作方法介绍1 材料 原料配方：大米1千克、白糖400克、发酵粉20克、面肥200克、鸡蛋清200克、清水500克碱少许 制作方法 1.将大米洗净(至水清不浑为止)，用清水泡约2小时下面是小编为大家整理的2023棉花糕制作方法介绍（精选文档）,供大家参考。
棉花糕的制作方法介绍1
材料
原料配方：大米1千克、白糖400克、发酵粉20克、面肥200克、鸡蛋清200克、清水500克碱少许
制作方法
1.将大米洗净(至水清不浑为止)，用清水泡约2小时(天冷时适当延长)，捞出沥干水分。
2.把泡透的大米磨成细浆，用200号的罗过一遍，使其细滑，然后装入布袋内压干水分，便成湿粉团。
3.取100克粉团加入100克清水搅匀成米浆，再取200克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮成熟糊，冷却备用。
4.将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加200克清水，揉至软滑，静置发酵，即成糕肥。
5.将糕肥加入白糖搅匀，待糖溶化后加入少量碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆。
6.将糕浆注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒扑面)，上屉用大火蒸约10分钟便熟。
产品特点 形似棉花，绵软，甜香，爽滑。
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