下面是小编为大家整理的车间卫生管理制度（完整文档）,供大家参考。
车间卫生管理制度 一、员工个人卫生管理 1、所有进入生产领域的人员须着装规范戴好发网头发不允许外露口罩应遮住口鼻包括参观人员
2、工作服要干净、整洁、无破损冬季两天一换洗夏天一天一换洗 3、所有进入生产区域的人员要洗手消毒包括中途外出洗手消毒液配制的深度要准确每天必须按时更换 4、在生产领域内不允许进食、喝水喝水可在指定地方、酗酒、吸烟 5、手及指甲要干净不允许涂抹指甲油指甲长度不允许超过 0.3mm 6、任何人在车间内不得玩弄和接听手机指定区域除外 7、工作服及工作鞋要严格按照更衣程序进行更换不可穿出生产领域不允许穿裙子、短裤、拖鞋进入车间 8、手部如有破损或包扎应调换到与食品没有直接接触的岗位并戴上完好的医用手套 9、操作人员在车间内手部接触到非食品后要重新清洗消毒 10、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰 11、所有进入生产区域的人员要按规定的人行通道出入车间以防交叉污染 12、更衣室要安排专人打扫定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并做好记录 13、操作人员在作业过程中需每隔 2 小时用 75%的酒精或配好的消毒水对手部进行再消毒 14、任何人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板上。
二、设施、设备卫生管理 1、生产所需的设备、设施在生产前要用 75%的酒精或配好的消毒水消毒 2、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗干净并归类存放在指定位置
3、生产设备在生产过程中出现故障维修时要先把生产现场用的原料、半成品隔离再进行维修维修完毕后要清理现场及设备卫生与生产无关的东西要清除出去 设备上的油污要及时清理并保持无异味
4、在生产过程中操作者对设备要经常清理点检保持设备干净整洁
5、设备上与产品接触部位所用的润滑油必须为食品级润滑油。
三、工器具卫生管理 1、在生产过程中各区域工器具管理应责任到人按指定位置统一存放统一管理
2、生产区域所有的工器具使用前要及时清洗消毒使用时要做好标示放在指定的位置摆放整齐使用结束后应归位
3、用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分不得混用
4、清洗所用的毛刷地板刷应区分使用、区分存放
5、生产使用的毛巾和清洁卫生擦门、窗、门帘、墙壁等用的毛巾要严格区分不得混用以免交叉污染
6、停产或歇班所有工器具清洗后做好盘点并做好记录后应加遮盖。
四、原料、半成品、成品卫生管理 1、生产期间各岗位应定期检查用水是否符合洗区、洗米、和面、蒸煮、洗粽等生产要求 2、生产所需的原材料、原料不能直接接触地面和靠墙要摆放在垫板或专用架上并与墙壁保持一定距离
3、包装所用的箱、包装袋必须干净并符合食品要求 4、生产现场严禁摆放与生产无关的原料以防误用造成不必要的损失 5、半成品、成品、原料要区分开以免造成交叉感染 6、原料应由原料通道进入车间成品由成品通道运入仓库不得混送 7、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等有无防护遮盖。
五、生产环境卫生管理 1、生产区域所有地沟要安装地漏并保持干净明亮、无异味、无食物残渣、水流通畅 2、车间地面要常清扫保持地面干净无积水 3、墙壁及防护栏要经常擦洗保持不发霉、无积垢、无破损 4、天花板及墙角干净无蜘蛛网无发霉及涂层脱落 5、生产区域所有的门、窗、门帘要经常擦洗保持干净明亮
6、生产区域的垃圾要及时清除以免造成交叉感染 7、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入实验除外 8、生产结束后清洁卫生要彻底不留卫生死角并由班长、品控等管理人员检查后填写清洗记录表
9、工作台及周边卫生要及时清理保持干净 10、落地的半成品要随时捡起或清洗或做次品废品处理 11、设备、管道、工具、容器上不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件以防止脱落造成产品异物污染 12、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理。
六、检查评比 1、生产部成立卫生检查小组每周对各班组区域进行卫生大检查评比一次 2、在检查过程中对常规性工作不合格项按车间相关规章制度进行处理。
七、卫生区域划分 各生产区域卫生归各班组清洁整理直接责任人是各班长和车间主任。
此制度自 2010 年 11 月 10 日开始执行。
康源食品有限公司 2010 年 11 月 10 日
车间安全管理制度 目的为彻底贯彻“安全第一、预防为主”的安全方针进一步防止和减少事故发生保障车间员工的生命和财产安全促进车间顺利生产特制定以下制度 适用范围生产车间 要求1、所有设备操作手必须经安全和岗位培训参加意外保险后方可上岗。上岗人员必须佩戴上岗证 2、各车间主任负责联系设备维修人员对操作手每月至少 2 次不同方面的安全培训必要时进行演习并做好相应记录。
3、采用新的生产方法添加新的技术设备或调换工人岗位时由相关人员对工人进行新的操作方法和新
工作岗位的安全培训并做好刻录。
4、安全培训和岗位技术考核不合格者严禁独立顶岗操作。
5、班中不允许私自顶岗替岗换岗。
6、设备的机械运转、移动部位如切刀、带轮、压辊等要用安全防护装置机动设备的转动部件在运转中严禁擦洗、拆卸。
7、未经允许各生产车间不得私自接电源接驳大容量电器设备。
8、电器设施电线、电缆、保险等要严格按照其规格使用。电器设备要绝缘良好其金属外壳必须具有保护性接地或接零措施。
9、在生产场所内应设置安全警示标志紧急通道和出入口应设消防应急灯和指示牌等。
10、消防设施及用具应定期检查严禁堵塞消防通道及随意挪用或损坏消防设施。
11、禁止违章操作。
12、未经有关责任人确认严禁拆卸与系统联通的管道、机泵等设备。
13、不按规定着装或班前饮酒者严禁进入生产岗位。
14、严禁吸烟未经许可严禁携带火种和危险品包括有毒、易燃、易爆、腐蚀性物品进入车间危险品储藏要有专设场所存放。
15、车间各负责人要定时排查设备安全情况若发现设备、水、电、汽不正常时或存在隐患时要及时上报并通知设备维修部门和设备维修人员及时进行处理整改并做好排查记录。
16、对于维修安全排查出的违章操作人员要严肃处理并记录在案对于屡犯人员处罚或调岗严重者辞退。
17、密切注意各车间各出入口对非本车间人员要询问不符合进入车间要求的要及时请出车间以便保证车间产品品质安全和车间财产安全。
18、休息日大扫除后各车间最后离开人员要检查所负责区域的电源、水源、汽是否全部关闭是否有跑、冒、滴、漏现象并检查与外界相通的门窗是否全部上锁。
19、如有重大突发事件发生时各负责人要负责各班的人员组织和安全工作。
20、车间设立安全检查小组每周排查两次对车间安全隐患跟进解决落实。
以上规定自 2010 年 11 月 10 日开始执行
康源食品有限公司 2010 年 11 月 10 日
车间安全管理处罚规定 1、所有关键岗位人员必须经设备管理部门培训后持证上岗无证上岗一次处罚 20 元。
2、未经车间班长、主任授权私自操作设备的一次处罚 100 元责任机器手连带处罚 50 元班长连带处罚 30 元主任连带处罚 20 元。
3、操作手野蛮操作设备视情节轻重给予 100-500 元处罚。
4、严禁湿手接触带电体严禁用水管直接冲洗带电设备违者一次处罚 50 元。
5、设备清洁时必须断电后才可操作违者一次处罚 50 元。
6、严禁在车间内跨越输送线违者一次处罚 10 元。
为了规范车间安全生产特制定以下处罚管理规定
7、严禁在车间内奔跑违者一次处罚 5 元。
8、高空作业时超过 2 米以上必须系安全带违者一次处罚 10 元。
9、严禁站在设备上方或者在设备内部无防护措施一次处罚 20 元。
10、严禁在车间内吸烟违者一次罚款 20 元严禁带火种及易燃易爆物品进入车间违者视情节轻重给予 100-500 元处罚特别严重送公安机关处理。
11、未经授权严禁爬上楼顶违者一次处罚 100 元。
12、未经授权私自顶岗替岗换岗的一次处罚 50 元。
康源食品有限公司 2010 年 11 月 10 日
车间个人卫生管理处罚规定 1、无论生产或停产所有进入车间人员必须更换工作服、鞋、戴帽子和口罩违者一次处罚 10 元。
2、所有进入车间人员必须要求着装规范 (1头发外露一次处罚 2 元2没戴发网一次处罚 5 元3口罩没遮住口和鼻子一次处罚 2 元4袖口挽起没束紧一次处罚 2 元5工作衣上有头发一根处罚 1 元6工作服、帽、鞋脏一次处罚 5 元。
3、所有进入车间人员指甲不允许超过 0.3mm违者一次处罚 2 元。
4、所有进入车间人员不允许戴首手饰如耳环、耳钉、耳坠、项链、护身符、戒指 、手表、手链、手镯等违者一次处罚 5 元。
5、所有进入车间男工不允许留长发前额头发不能遮住眉毛两侧不能遮到耳朵女工不允许化妆、描眉、涂指甲油、戴假睫毛假指甲等违者一次处罚 5 元。
6、所有进入车间人员不允许随地吐痰、乱扔垃圾违者一次处罚 5 元。
7、所有人员在每次进入车间前、进食后或从卫生间返回以及接触过非食品或垃圾等均需按要求洗手消毒违者每次处罚 2 元。
8、患有传染性及感染性疾病外伤者均必须调离接触食品的工作岗位及环境以免污染到原物料、生产过程半成品或成品违者一次处罚 5 元。
9、所有进入车间人员不允许在车间内进食、喝饮料、吃口香糖等违者一次处罚 5 元。
10、所有进入车间人员不允许在生产区域接听和玩弄手机指定区域除外违者一次处罚 5 元。
11、所有车间人员不允许穿工作服、工作帽、工作鞋出车间违者一次处罚 10 元穿工作服、工作帽、工作鞋上卫生间的一次处罚 20 元。
12、所有进入车间包括更衣室人员不准吸烟、酗酒违者一次处罚 20 元。
以上规定众 11 月 10 日开如正式执行。
为了规范车间员工个人卫生管理确保食品的安全和卫生特制定以下处罚规定 扶沟康源食品公司 2010 年 11 月 10 日
车间良好操作管理处罚规定
为了规范良好加工操作确保食品的安全和卫生降低成本特制定以下处罚规定 1、员工不允许站、坐或靠在生产物料或操作台上、脚未踩在垫板上违者一次处罚 2 元。
2、食品接触的容器及物料直接接触地面的一次处罚 5 元。
3、同一生产区域内生产与清洗同时进行一次处罚 2 元。
4、清洗食品接触容器或物料的水管直接摆放在地面上的一次处罚 1 元水管笼头捆绑线绳一次处罚 1 元。
5、半成品通过胶帘门时胶帘接触产品导致污染的一次处罚 5 元。
6、产品容器存在交叉污染或成品包装袋作其它用途的一次处罚 2 元。
7、垫板用后及时清理保持干净并摆放整齐违者一次处罚 2 元。
8、洗手及消毒容器内备有洗手消毒液并及时添加更换违者一次处罚 5 元。
9、食品接触与非食品接触的物料和用具分开摆放违者一次处罚处罚 5 元。
10、垃圾清理不及时垃圾桶脏一次处罚 5 元。
11、生产过程不允许进行破坏性的施工及维修违者一次处罚 10 元。
12、生产过程中物料工序移动需加防护违者一次处罚 5 元。
13、清洗工具清洁、卫生并按要求摆放有序违者一次处罚 2 元。
14、清洗工器具有异物污染源应及时处理违者一次处罚 5 元。
15、化学品存放在规定的地点标示清晰、正确化学品使用记录表完整违者一次处罚 5 元。
16、生产过程中落地物料及时清理违者一次处罚 10 元。
17、车间内原料存放必需离地、离墙违者一次处罚 2 元。
18、生产过程中无蚊蝇或防虫害设施一次处罚 2 元。
19、所有物料、半成品、成品加有清晰标识违者一次处罚 5 元。
康源食品有限公司 2010 年 11 月 10 日
异物奖罚制度 目的为提高产品质量减少市场客诉降低食品的安全危害性 适应范围凡与原料、半成品、成品接触的所有操作人员 职责1、所有操作人员负责自检和挑选 2、班长负责此制度的执行 3、车间主任负责此制度的监督及异物来源分析和控制措施制定 4、品控员负责异物确认汇总和反馈并开据奖罚单 5、品控部负责此制度的制定和修改。
细则一、异物种类 毛发头发、猪毛、鸡毛等、塑料薄膜、胶片、胶指头套等、线绳编织袋丝、线头等、类草草绳、草根、粽叶等、小木棍、木屑、泥沙、石子、玻璃、金属铁丝、铁屑、铁钉、螺钉、螺帽、铜丝、刀片等、纸皮纸片、纸屑等、虫类小飞虫、苍蝇、肉虫等、骨头、油漆、橡皮圈、指甲、干鸟粪、油污染物、烟头、扎带、电线头等。
二、异物奖罚明细
1、在原料、半成品、成品上发现有头发粘连在上边每次对发现人奖励 1 元 2、粽子前处理人员在洗米时发现米内有泥沙、石子、玻璃、橡皮圈、指甲、干鸟粪、纸皮、塑料等异异物明细及奖罚...
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