梅花糕的制作方法1 材料 糯米粉、玉米粉、腊肠。 做法 1.腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁。 2.糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。 3.一边加温水，一边搅拌均匀下面是小编为大家整理的梅花糕制作方法,菁选3篇【优秀范文】,供大家参考。
梅花糕的制作方法1
材料
糯米粉、玉米粉、腊肠。
做法
1.腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁。
2.糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。
3.一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的.面团。
4.将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型。
5.所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚。
6.*底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。
梅花糕的制作方法2
材料
小麦面粉、赤小豆、酵母、碱、苏打粉、白砂糖、桂花、玫瑰花、花生油。
做法
1.将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。
2.将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。
3.花生油50克搀水50克，调成水油。
4.碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。
5.将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。
6.老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。
7.取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。
8.将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克，豆沙分成6碗，每碗约450克。
9.在生好火的炉子上先放铁板，糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。
10.如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。
11.将碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门。
12.减弱底火。约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热。
13.再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克。
14.然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门。
15.烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。
16.再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉19只，如此反复6次。
梅花糕的制作方法3
材料
糯米粉、玉米粉、腊肠。
做法
1.腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的"小丁。
2.糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。
3.一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团。
4.将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型。
5.所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚。
6.*底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。
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