欢迎来到文驰范文网!

职工食堂安全管理制度,菁选2篇

时间:2023-02-02 10:30:07 来源:文池范文网

职工食堂安全管理制度1  1.1、厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。  1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理下面是小编为大家整理的职工食堂安全管理制度,菁选2篇,供大家参考。

职工食堂安全管理制度,菁选2篇

职工食堂安全管理制度1

  1.1、厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

  1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

  1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

  1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

  1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

  1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

  1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

  1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

  1.2.1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

  1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

  1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

  1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

  1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

  2.1、就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

  2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下: 早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

  2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。

  2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

  2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。

  2.6果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。

  2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

  2.8餐厅内禁止吸烟。

  2.9凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

  2.10各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。

  2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

职工食堂安全管理制度2

  (一)、采购及存储制度

  1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,防止食物中毒

  2、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质

  3、食堂库房要分类存放,整洁有序,防鼠防潮防蟑螂

  4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时,严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户

  (二)、卫生管理制度

  1、工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服,不得留长指甲、染指甲,工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等

  2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽,打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸

  3、工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病,公司有权将其调离工作岗位

  4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作,保证饭菜卫生;餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理,避免食物中毒和传染病流行

  (三)、就餐管理制度

  1、根据管理要求,食堂执行一卡一刷就餐,先刷卡后打饭,厨师必须监督先刷卡、后打饭制度,未刷卡者不予打饭,经单位管理人员发现或其它人员反映,一次未刷卡打饭者,经济处罚厨师100元。

  2、员工就餐必须自觉排队,不得插队、替他人打饭,员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物

  3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭,杜绝浪费现象

  4、食堂内要做到文明用餐,不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

  5、就餐后,必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上

  6、爱护食堂公物,公共物品不得随便搬动或拿作它用,无故损坏食堂设备、餐具的,由本人照价赔偿

  7、单位安排工作餐、招待餐,须填写“申请单”,经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排

  (四)、安全制度

  1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书,防止事故发生

  2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生

  3、食堂工作人员下班前,要关好门窗,关闭电源开关,后勤管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作

  4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视,须建立食物中毒应急预案措施

【职工食堂安全管理制度,菁选2篇】相关文章:

1.户外活动主持人演讲稿(2篇)

2.2024年烟草工作作风存在的问题(5篇)

3.厂房租赁协议书合同范本(4篇)

4.履行好管党治党强基固本的政治责任

5.老年大学舞蹈课教案(7篇)