火锅创业故事1 火锅店老板创业成功的故事 张老板(化名)原来在一家家具公司当首席代表，几年前辞职，开始专业炒股，日子过得还算自在，但他总还想干出点新动静，于是他把眼光放在了开火锅店上，他的想法是下面是小编为大家整理的2023年火锅创业故事,菁选2篇（精选文档）,供大家参考。
火锅创业故事1
火锅店老板创业成功的故事
张老板(化名)原来在一家家具公司当首席代表，几年前辞职，开始专业炒股，日子过得还算自在，但他总还想干出点新动静，于是他把眼光放在了开火锅店上，他的想法是开一家北京最好火锅店。但京城的火锅店少说也有几千家，这能行吗?张老板说通过调查，他们发现，通常吃火锅都有三个问题，第一个是空气很差，吃了之后衣服上有味，第二是环境嘈杂，第三个就是食物吃的之后，很多人会上火。通过解决这个问题，他们就抓住了商机。
张老板尝遍了京城所有知名火锅，比较口味，并不停请人熬制火锅底汤，请朋友来“盲吃”。终于调出了自己独有的一种火锅底汤。除了这美食，张老板还在火锅店装修上下了大功夫，一般的火锅店，辣味，热气、四处飞散，吃饭的人满头大汗，虽然爽快，但的确不雅。而张老板专在这方面做文章，火锅店以蓝色调为主要基调，加入明亮的红色，小店里的色彩简洁现代。让吃火锅的心境如同去餐吧小聚，他就用现代人的生活方式，来享受传统的美食——火锅。
生意好了，如何能把更多的美食网罗到火锅店呢?张老板再想奇招，京城张榜打出广告“教我一道水煮鱼，给你五万元”。张老板说他是一个不懂餐饮的，而他要把很多很好吃的菜，是希望把天下的美食，最好吃的东西都放要这里来，那怎么办，张老板告诉我们，既然技术可以有专利，可以买卖，名菜为何不可以买卖呢?几天后，两位来自王府饭店的厨师来“揭榜”。
张老板：真是蛮香的，不过我看你做跟其他人做的一样的，没什么别的做法”。
厨师：这个做的跟其他的一样。最大区别是在这一盆油里面，这一盆油是经过各种调料、香料经过三天熬出来的。
张老板：我这五万块钱就是熬这个油的。
五万元买来的菜方，着实给他带来了不小收获，有了这付兵刃，张老板大胆冲锋上阵，张老板说他们店里的许多菜，都是从别人那里买来的。福寿螺花了2万元钱买的，还有毛肚、香豆腐熬制等。
张老板解释说，其实一道菜看起来五万块钱蛮多，但是实际上，就一个店来说，一个店卖出40份去，一份50块钱，一天就是2000块钱，除了成本，三个月就收回了这道菜，这个菜是他的了，不仅这个店可以用，其他店也可以用，不止今年用，以后也可以用，所以说对他们来说的话，其实是一个很划算的效益。
张老板的第一家火锅店就开在北京，投资总额100多万。主要打品牌，张老板说第二家店投资只有70万元，预计一年就能收回成本。张老板说他最近又贴出了“张榜”。他的生意经就是，要拾起地上撒落的所有金子。
张老板说不是征集他们的菜，而是征集把他们的东西，定向卖出去，原来他们的下属，用过的油，是直接拿去给小贩，怕他们重新流入社会，拿去买早点的那些地方，所以张榜找化工，直接把用过的油变成了化工材料。
这个老板非常聪明的，他能够找点和别人不一样，比如他花五万元买一个配方，这个很好，要是做大这个问题，让顾客都知道，你今天喝的这个汤是花五万块钱买来的，这就慢慢就有文化的沉淀了，可能特色会慢慢出来。
张先生特别聪明的地方就是尊重知识尊重人，他能够花钱买人家的一道菜，如果他不花钱买，通过一个不正当的东西也可能得到，但是他不可能把这个菜源源不断地长期地出来，在这里边商业的道德，对知识产权的保护，对生意是多么的重要。在餐馆是这样，在IT方面，在音像制品方面，更值得我们去深思。
其实，这位老板是一位从来就没有涉足过餐饮业的"股民。火锅连锁机构总经理张先生说其实在证券的市场上，很多行业是受追捧的，其中一个就是餐饮，餐饮它有几个特点，第一它是现金流通，第二它是现钱的交易，绝不会赖账，有什么拖欠款，第三个，它如果在一个地方成功了，它很容易进行连锁，拷贝。
火锅创业故事2
呷哺呷哺一年净赚近2亿：快火锅之王的传奇之路
在北京、上海等地人流量大的购物中心里，经常可以找到这么一家店：橙色装修风格、U型吧台，顾客围坐其间享受单人小火锅——这家店有一个特别的店名：呷哺呷哺，呷的闽南语含义是一口一口吃;哺则有进补的。
这家小火锅以低调的态势，却在餐饮行业上演着一个快火锅之王的商业传奇，2014年12月，呷哺呷哺成功在香港上市，而2014年，呷哺呷哺的业绩做到了22.02亿，净利润高达1.86亿元。而今年(2015年)业绩仍在增长，预计达到25亿，净利润超过2亿。
17年时间，500家店，从开始长达5年的生意不景气，却一直在坚持，并且不断调整、修改，到最终单店成功，7年后开始快速扩张，9天一个店的速度飞速扩张，并且所有店面直营，最终成为快火锅之王，几乎店店天天火爆，排队更是屡见不鲜的状况，在北京一个城市就实现了收入超过15亿、净利润超过1亿的好业绩。
一个台湾同胞的北京淘金梦
淘金，是每个人的梦想。
90年代初，北京音乐家王启明与妻子郭燕，怀着对美好生活的渴望，来到了神往以久的美国。然而，一切并不完全像他们想象中的一样美好。通过奋斗，王启明终于成为一位富翁，但却付出了巨大代价——这是1993年在风靡全国的电视连续剧《北京人在纽约》的故事情节，也在这一年，台湾桃园县人贺光启与妻子踏上了北京的土地，成为“京漂”一族，开始了创业的生活。
当贺光启与妻子乘坐的班机缓缓降落在北京首都机场时，他们心里的喜悦难以言表。在赶往市区的路上，贺光启并没有看到他想象当中那个繁华的北京，街上满地跑着天津大发的面包车，高档的五星级酒店也非常少。
当时，在很多到国内发展的台湾人中，贺光启应该算是“另类”，那时大部分的台商都会选择到广州、深圳、上海、浙江等沿海地区发展，而贺光启选择的却是北京。
“最终在北京发展，其实是有一点阴错阳差，误打误撞的情况。”呷哺呷哺餐饮管理有限公司董事长贺光启告诉《*新时代》记者。
最初，贺光启是打算在北京投资做首饰，然后出口外销。正是看到当时低廉的劳动力和廉价的生产成本优势，贺光启才从台湾来到内地。在进行一年多的筹备和考察后，1994年，终于拿到了企业经营执照的贺光启喜形于色。
贺光启清晰地记得当时自己到处跑手续的那些经历：去十八里店报关;去各处采购材料等等，虽然有些辛苦，但他却觉得很有奔头。
当时首饰在内地非常畅销，对外出口更是供不应求。几年中，贺光启赚得盆满钵满。虽然贺光启也曾在国外赚过不少钱，但他更难忘回到内地后赚到的第一桶金。
从卖首饰到搞餐饮，行业跨度显然很大，一个不起眼的项目，却让贺光启找到了财富的秘密。如今，贺光启每天都忙着察看新店铺的选址，他每天的工作日程一般是：上午在办公室处理公司事务性的工作，下午回到北京城里视察各个店铺的营业情况，与供应商交流。
商机
1996年，北京珠宝市场开始逐步萧条，大量的首饰堆在仓库里卖不出去。而贺光启正头疼不知下一步该做什么，他偶然发现北京速食业的市场似乎不错。
于是，贺光启开始考察速食市场，当时的速食市场基本上是由麦当劳和肯德基一统天下。一次，贺光启应朋友之邀吃火锅，他发现北京的火锅还是以木碳为燃料的铜火锅或者煤气火锅为主，几个人围坐一起吃。而台湾已经流行用电磁炉加热的吧台式分餐火锅，贺光启觉得出于环保和安全的需求，*在未来一定会鼓励使用清洁燃料。如果能开家吧台式火锅店，应该受欢迎。
随后，贺光启以每台700台币的价格从台湾购进几十台电磁炉，以此为卖点，在北京的西单开起了第一家“呷哺呷哺”的店面。
在台湾，只要看到“呷哺”，人们就知道是吃的。因为越难念，顾客越容易记住。本来他想给店取名“呷哺呷哺呷哺呷哺”，但太长了显得繁琐，而“呷哺”又太短了，“呷哺呷哺”四个字，不长不短，很容易记住。
最初，贺光启想从台湾招聘人才负责经营，但由于*没有直航，人员来往很不方便，而且成本很高，况且呷哺呷哺总有一天要本土化。
贺光启在北京选好人才后，开始设计中央厨房，所有器具、食材都由中央厨房直接配送到店。
早期，贺光启认为营业额应该是不成问题的，自己的妙点子加上先进设备，还怕大众不抢着来尝鲜吗?不料他失算了。火锅店在刚成立时，一天竟卖不出去三锅，随后很长一段时间里，贺光启的火锅店一直都没有火起来。
北方人习惯大家围在一起吃火锅，针对这种新兴的速食业的分餐，很多人不接受，因观念不同而导致难于理解和认同。此外，贺光启开始是直接从台湾采购调料再运到北京，可到了北京之后，发现不合本地食客的口味。
贺光启只好寻找出路。他请厨师针对北方人的口味制做了多种调料，然后请消费者来免费试吃，中间还赠送一些小礼物。事后，贺光启认真听取食客的意见，经过无数次的调查，用了半年时间才最终定下调料的口味。
为了保证原材料牛羊肉的品质，内蒙古发生雪灾那年，贺光启率队冒着大雪开车到内蒙古寻找优质货源。他们挨家挨户地去看，走进厂房里去看有没有库存、产品的质量怎么样。然后租车全程从内蒙押运到北京。
但贺光启的辛苦付出，并没有换回相应的回报。店铺还是没有盈利，而北京日益膨胀的消费需求，加上外来餐饮纷纷进入北京市场，让贺光启开始深思是否应该转换经营战略。
没曾想，2003年的非典给了贺光启一次翻身的机会。北京人之前不能接受的一人一锅制，在非典期间大受欢迎，此后人们吃火锅时便认准了呷哺呷哺。
随着市场的打开，品牌也很快树立起来，贺光启的压力稍有减轻，但他并不满足于赚点小钱就收手，他趁热打铁，扩大规模，开了第二家分店。新店选在人流量密集的购物中心，目标客户定位于逛商场的年轻人，吸引他们逛累了之后来店里就餐。
2005年开始，呷哺呷哺的扩张明显加速。随着规模的扩大，呷哺呷哺吧台式的经营优势开始体现：吧台式就餐布局可以增加店铺的顾客容量，同样的店铺面积比传统火锅店增加了30%以上。
除了大型购物中心，写字楼密集地区是呷哺呷哺另一个选址重点。白领去呷哺呷哺最主要的原因是便宜，其次，小火锅分餐较卫生。这两个特点使得在呷哺呷哺就餐，基本可以算得上一次小小的商务餐，比请同事或客户吃普通快餐正式得多。
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