家常鱼头豆腐汤的做法1 需要的食材 鱼头1个，豆腐1块，生菜2片，食盐5克，姜4片，小葱2根，鸡精3克，植物油3汤匙，水适量。 方法步骤 1、鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香下面是小编为大家整理的2023年家常鱼头豆腐汤做法3篇,供大家参考。
家常鱼头豆腐汤的做法1
需要的食材
鱼头1个，豆腐1块，生菜2片，食盐5克，姜4片，小葱2根，鸡精3克，植物油3汤匙，水适量。
方法步骤
1、鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘。
2、放入鱼头煸，两面煎至肉质发白，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮。
3、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会。
4、等鱼头豆腐汤好后放入盐、鸡精调味出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。
烹饪技巧
1、熬汤时间要长，一般要20—30分钟左右，才能看到奶白色。
2、盐要放在后面，要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。
3、煎鱼头的油温要高一些，油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了。
4、鱼头豆腐汤放嫩豆腐口味更好，不过还是要看个人口味。
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