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2023年鱼香*做法集3篇(完整文档)

时间:2022-12-28 15:00:03 来源:文池范文网

鱼香*的做法集1  【口味】:辣  【难度】:切墩(初级)  【时间】:10-30分钟  【分类】:川菜猪肉老少皆宜  主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个。  辅料:糖15克,精盐5克,下面是小编为大家整理的2023年鱼香*做法集3篇(完整文档),供大家参考。

2023年鱼香*做法集3篇(完整文档)

鱼香*的做法集1

  【口味】:辣

  【难度】: 切墩(初级)

  【时间】:10-30分钟

  【分类】 :川菜猪肉 老少皆宜

  主料: 猪腿肉250克 ,嫩笋丝100克 ,鸡蛋1个。

  辅料:糖15克 ,精盐5克 ,豆瓣酱10克 ,黄酒5克 ,水淀粉15克 ,胡椒粉适量 ,葱花,姜末各少许 ,酱油10克 ,味精2.5克 ,麻油10克 ,生油200克 ,醋15克。

  步骤:

  把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油 、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

  锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入*炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将*入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精 后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

鱼香*的做法集2

  原料:猪瘦肉、冬 笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)、淀粉。

  做法:

  1.准备材料

  2.将将泡发的黑木 耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  3.将*用少许盐 、料酒和淀粉将*稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  4.热锅下冷油,油温热后,下*迅速划炒散开。

  5.炒至肉色变白后用铲子将*拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  6.将*翻炒均匀。

  7.加入事先绰 水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  9.倒入芡汁。

  10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

  小贴士:

  冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错

  干木耳泡发 时加些干淀粉同泡,可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃

  做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的`口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

鱼香*的做法集3

  主料:猪里脊肉 300克,竹笋200克,木耳(干) 10朵。

  调料:食盐3克 ,酱油15毫升,醋30毫升,葱15克,姜15克,蒜15克,料酒5毫升,香油3毫升,白砂糖15毫升,剁椒40克,水45毫升。

  口味:鱼香味。

  准备时间:15分钟。

  人数:2人份。

  烹饪时间:5分钟。

  做法:

  将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将*放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

  烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入*煸炒至*变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出 香味后,和*混合。

  倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  烹饪小技巧:

  在切肉的时候, 要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。

  浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。

  一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,*出来后的口感,和整个菜的味道,就不一样了。


鱼香*的做法集3篇扩展阅读


鱼香*的做法集3篇(扩展1)

——竹笋鱼香*做法

竹笋鱼香*做法1

  一 、竹笋鱼香*所需材料:

  瘦*500g

  竹笋250g

  木耳适量

  胡萝卜250g

  豆瓣酱1大勺

  白糖1小勺

  淀粉适量

  葱适量

  蒜适量

  醋适量

  鸡精适量

  二、竹笋鱼香*的做法步骤:

  第一步:准备好所有食材,胡萝卜、竹笋切丝、木耳泡发切丝;

  第二步:锅里放油,油热后放入葱丝、蒜片、豆瓣酱爆香;

  第三步:放入*均匀翻炒;

  第四步:*至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒;

  第五步:少许水加入淀粉搅拌均匀,加入适量白糖、食醋、鸡精;

  第六步:肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明;

  第七步:出锅盛入盘中。

  温馨小提示:

  鱼香*有很多版本,这只是其中一种。


鱼香*的做法集3篇(扩展2)

——素鱼香*做法

素鱼香*做法1

  水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

  木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的"作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

  豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质

  主料:水面筋(250克) 木耳(水发)(25克) 红辣椒(50克) 豌豆苗(150克)

  调料:姜(15克) 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 辣椒油(10克) 豆瓣酱(15克) 盐(1克) 料酒(10克) 酱油(5克) 白砂糖(13克) 醋(10克) 味精(3克) 花生油(100克)


鱼香*的做法集3篇(扩展3)

——糖醋鱼香*的做法

糖醋鱼香*的做法1

  1.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

  2.中倒入适量的食用油,待油热后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

  3.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中,煸炒均匀

  4.将鱼香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可


鱼香*的做法集3篇(扩展4)

——凉拌藕片的做法-凉拌藕片的家常做法3篇

凉拌藕片的做法-凉拌藕片的家常做法1

  1、鲜藕去皮洗净

  2、将洗净的鲜藕切薄片

  3、放入开水煮大概一分钟

  4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)

  5、放调料拌匀

  小贴士:有现成的花椒油,可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里,用水多冲洗,这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水,再泡凉白开里,也可以不冲清水,直接捞出泡在凉白开里。

  作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善人体血液循环。


鱼香*的做法集3篇(扩展5)

——西餐牛排的各式做法集 (菁选3篇)

西餐牛排的各式做法集1

  材料

  A.菲力牛排1块,奶油适量,黑胡椒酱适量,B.黄甜椒适量,红甜椒适量,芦笋适量

  做法

  1.将材料B汆烫熟后,捞起沥干,备用。

  2.加热*底锅,加入适量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至两面呈金黄色后,再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。

  3.取一盘,摆放入作法2的菲力牛排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。

西餐牛排的各式做法集2

  材料

  主料:牛排1750克,

  辅料:土豆(黄皮)1000克,胡萝卜250克,菜花250克,

  调料:盐10克,胡椒粉5克,植物油50克,辣酱油25克,黄油100克

  做法

  1.小牛排切成每份2块,用肉拍子拍薄;

  2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;

  3.熟后控去油放黄稍煎,放辣酱油烹之;

  4.将土豆条炸制,菜花煮制;

  5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。

西餐牛排的各式做法集3

  材料

  肋眼牛排210g,蜜汁核桃20g,特级橄榄油20ml,陈年酒醋10ml,红葱碎少许,义大利综合香料少许,罗莎生菜少许,绿捲生菜少许,红包心菜少许,萝蔓生菜少许,盐少许,红甜椒少许,胡椒少许,黄甜椒少许

  做法

  1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。

  2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。

  3.所有生菜洗净,再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。


鱼香*的做法集3篇(扩展6)

——辣年糕的做法简单做法 (菁选3篇)

辣年糕的做法简单做法1

  主料

  年糕:500克

  辅料

  韩式辣酱:适量

  步骤

  1.装取个人分量的生年糕

  2.加入适量的水放电饭煲煮透

  3.煮透的年糕会发大一些,而且可插入筷子。煮透了倒入韩式辣酱,继续煮

  4.至年糕入味,酱汁收干一半即可

  5.装碗出锅,好吃的辣年糕就好了

  小贴士

  年糕是米糕,未煮透时都比较硬。要放水煮透再加其它调味煮入味 。

辣年糕的做法简单做法2

  食材准备:

  原料:年糕条一包

  胡萝卜洋葱个一个

  白菜一片

  调料:韩式辣椒酱一汤匙,

  猪骨浓汤宝一个

  糖一茶匙

  盐备用(依口味自加)

  步骤

  1胡萝卜洋葱白菜切丝,用少许油翻炒一下,滴一点白醋,保留色泽和维生素

  2年糕,加水,刚刚淹没年糕就好。韩式辣酱,一个浓汤宝,一茶匙糖,煮开后转小火,隔一会搅拌一下

  3煮到汤汁变浓,加入蔬菜,搅拌,中火,不断搅拌直到汤汁浓郁,可以挂在年糕上,并且锅里没有可以流动的汁。依口味放盐(一般不需要)

  小贴士

  年糕和酱入锅一定要搅拌均匀再煮,煮开转小火要不断去搅动以防粘锅

辣年糕的做法简单做法3

  主料

  年糕:500克

  辅料

  韩式辣酱:适量

  步骤

  1.装取个人分量的生年糕

  2.加入适量的.水放电饭煲煮透

  3.煮透的年糕会发大一些,而且可插入筷子。煮透了倒入韩式辣酱,继续煮

  4.至年糕入味,酱汁收干一半即可

  5.装碗出锅,好吃的辣年糕就好了

  小贴士

  年糕是米糕,未煮透时都比较硬。要放水煮透再加其它调味煮入味 。


鱼香*的做法集3篇(扩展7)

——*卤面的做法

*卤面的做法1

  材料

  猪瘦肉100克,榛蘑一把儿,木耳适量,干黄菜适量,蒜三瓣,盐适量,料酒一匙,淀粉二匙,生抽两匙,花椒粉少许。

  做法

  1、将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下,重新加水泡软;

  2、将泡好的榛蘑根部剪去,木耳撕成小块,剪去黄花菜硬的根部;

  3、猪肉切丝,加一匙料酒和一匙淀粉拌匀,腌制十分钟;蒜切片;

  4、炒锅注油,温油时放入蒜片爆香,放猪*炒到变色,调入少许花椒粉,生抽和适量盐炒匀;

  5、放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟,加入适量水,没过食材,转中小火煮10分钟;

  6、用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉,倒入锅中,煮至汤汁略粘稠,关火即可。

  小诀窍

  1、榛蘑的根部会比较多泥沙,所以泡发好后要挨个剪去根部;

  2、泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中,这样烧出的卤汁味道会更浓郁些,但注意不要把下面的沙倒进去;

  3、此卤可以保留较多些汤汁,拌面会很好吃。

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