鱼香*的做法集1 【口味】：辣 【难度】：切墩(初级) 【时间】：10-30分钟 【分类】：川菜猪肉老少皆宜 主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个。 辅料：糖15克，精盐5克，下面是小编为大家整理的2023年鱼香*做法集3篇（完整文档）,供大家参考。
鱼香*的做法集1
【口味】：辣
【难度】： 切墩(初级)
【时间】：10-30分钟
【分类】 ：川菜猪肉 老少皆宜
主料： 猪腿肉250克 ，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个。
辅料：糖15克 ，精盐5克 ，豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花，姜末各少许 ，酱油10克 ，味精2.5克 ，麻油10克 ，生油200克 ，醋15克。
步骤：
把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油 、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入*炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将*入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精 后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
鱼香*的做法集2
原料：猪瘦肉、冬 笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。
做法：
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木 耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将*用少许盐 、料酒和淀粉将*稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下*迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将*拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.将*翻炒均匀。
7.加入事先绰 水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。
10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错
干木耳泡发 时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的`口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
鱼香*的做法集3
主料：猪里脊肉 300克，竹笋200克，木耳(干) 10朵。
调料：食盐3克 ，酱油15毫升，醋30毫升，葱15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒40克，水45毫升。
口味：鱼香味。
准备时间：15分钟。
人数：2人份。
烹饪时间：5分钟。
做法：
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将*放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入*煸炒至*变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出 香味后，和*混合。
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
烹饪小技巧：
在切肉的时候， 要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，*出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。
鱼香*的做法集3篇扩展阅读
鱼香*的做法集3篇（扩展1）
——竹笋鱼香*做法
竹笋鱼香*做法1
一 、竹笋鱼香*所需材料：
瘦*500g
竹笋250g
木耳适量
胡萝卜250g
豆瓣酱1大勺
白糖1小勺
淀粉适量
葱适量
蒜适量
醋适量
鸡精适量
二、竹笋鱼香*的做法步骤：
第一步：准备好所有食材，胡萝卜、竹笋切丝、木耳泡发切丝；
第二步：锅里放油，油热后放入葱丝、蒜片、豆瓣酱爆香；
第三步：放入*均匀翻炒；
第四步：*至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒；
第五步：少许水加入淀粉搅拌均匀，加入适量白糖、食醋、鸡精；
第六步：肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明；
第七步：出锅盛入盘中。
温馨小提示：
鱼香*有很多版本，这只是其中一种。
鱼香*的做法集3篇（扩展2）
——素鱼香*做法
素鱼香*做法1
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的"作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质
主料：水面筋(250克) 木耳(水发)(25克) 红辣椒(50克) 豌豆苗(150克)
调料：姜(15克) 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 辣椒油(10克) 豆瓣酱(15克) 盐(1克) 料酒(10克) 酱油(5克) 白砂糖(13克) 醋(10克) 味精(3克) 花生油(100克)
鱼香*的做法集3篇（扩展3）
——糖醋鱼香*的做法
糖醋鱼香*的做法1
1.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
2.中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
3.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀
4.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可
鱼香*的做法集3篇（扩展4）
——凉拌藕片的做法-凉拌藕片的家常做法3篇
凉拌藕片的做法-凉拌藕片的家常做法1
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5、放调料拌匀
小贴士：有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善人体血液循环。
鱼香*的做法集3篇（扩展5）
——西餐牛排的各式做法集 (菁选3篇)
西餐牛排的各式做法集1
材料
A.菲力牛排1块，奶油适量，黑胡椒酱适量，B.黄甜椒适量，红甜椒适量，芦笋适量
做法
1.将材料B汆烫熟后，捞起沥干，备用。
2.加热*底锅，加入适量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至两面呈金黄色后，再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。
3.取一盘，摆放入作法2的菲力牛排，淋上适量黑胡椒酱，再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。
西餐牛排的各式做法集2
材料
主料：牛排1750克，
辅料：土豆(黄皮)1000克，胡萝卜250克，菜花250克，
调料：盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克
做法
1.小牛排切成每份2块，用肉拍子拍薄;
2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;
3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之;
4.将土豆条炸制，菜花煮制;
5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。
西餐牛排的各式做法集3
材料
肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特级橄榄油20ml，陈年酒醋10ml，红葱碎少许，义大利综合香料少许，罗莎生菜少许，绿捲生菜少许，红包心菜少许，萝蔓生菜少许，盐少许，红甜椒少许，胡椒少许，黄甜椒少许
做法
1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。
2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。
3.所有生菜洗净，再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。
鱼香*的做法集3篇（扩展6）
——辣年糕的做法简单做法 (菁选3篇)
辣年糕的做法简单做法1
主料
年糕：500克
辅料
韩式辣酱：适量
步骤
1.装取个人分量的生年糕
2.加入适量的水放电饭煲煮透
3.煮透的年糕会发大一些，而且可插入筷子。煮透了倒入韩式辣酱，继续煮
4.至年糕入味，酱汁收干一半即可
5.装碗出锅，好吃的辣年糕就好了
小贴士
年糕是米糕，未煮透时都比较硬。要放水煮透再加其它调味煮入味 。
辣年糕的做法简单做法2
食材准备：
原料：年糕条一包
胡萝卜洋葱个一个
白菜一片
调料：韩式辣椒酱一汤匙，
猪骨浓汤宝一个
糖一茶匙
盐备用（依口味自加）
步骤
1胡萝卜洋葱白菜切丝，用少许油翻炒一下，滴一点白醋，保留色泽和维生素
2年糕，加水，刚刚淹没年糕就好。韩式辣酱，一个浓汤宝，一茶匙糖，煮开后转小火，隔一会搅拌一下
3煮到汤汁变浓，加入蔬菜，搅拌，中火，不断搅拌直到汤汁浓郁，可以挂在年糕上，并且锅里没有可以流动的汁。依口味放盐（一般不需要）
小贴士
年糕和酱入锅一定要搅拌均匀再煮，煮开转小火要不断去搅动以防粘锅
辣年糕的做法简单做法3
主料
年糕：500克
辅料
韩式辣酱：适量
步骤
1.装取个人分量的生年糕
2.加入适量的.水放电饭煲煮透
3.煮透的年糕会发大一些，而且可插入筷子。煮透了倒入韩式辣酱，继续煮
4.至年糕入味，酱汁收干一半即可
5.装碗出锅，好吃的辣年糕就好了
小贴士
年糕是米糕，未煮透时都比较硬。要放水煮透再加其它调味煮入味 。
鱼香*的做法集3篇（扩展7）
——*卤面的做法
*卤面的做法1
材料
猪瘦肉100克，榛蘑一把儿，木耳适量，干黄菜适量，蒜三瓣，盐适量，料酒一匙，淀粉二匙，生抽两匙，花椒粉少许。
做法
1、将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下，重新加水泡软；
2、将泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小块，剪去黄花菜硬的根部；
3、猪肉切丝，加一匙料酒和一匙淀粉拌匀，腌制十分钟；蒜切片；
4、炒锅注油，温油时放入蒜片爆香，放猪*炒到变色，调入少许花椒粉，生抽和适量盐炒匀；
5、放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟，加入适量水，没过食材，转中小火煮10分钟；
6、用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉，倒入锅中，煮至汤汁略粘稠，关火即可。
小诀窍
1、榛蘑的根部会比较多泥沙，所以泡发好后要挨个剪去根部；
2、泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中，这样烧出的卤汁味道会更浓郁些，但注意不要把下面的沙倒进去；
3、此卤可以保留较多些汤汁，拌面会很好吃。
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