下面是小编为大家整理的防野生菌中毒安全教育内容6篇,供大家参考。
篇一：防野生菌中毒安全教育内容
义市教育局办公室转发省教育厅体卫艺处关于加强预防食用野生菌中毒工作的通知 各县、 区（市）
教科局和教育局， 新蒲新区社会事业处， 市直属学校：
现将《转发省教育厅体卫艺处关于加强预防食用野生菌中毒工作的通知》 转发给你们， 请按通知要求加强预防野生菌食用中毒，确保广大学生身体健康和生命安全。
如出现野生菌中毒事故， 要按照突发公共事件报告程序上报。
联系人：
向声福 宗 诚 联系电话：
８２５７ ２５３ ８２２７ ２２０ （传真）
附：
省教育厅体卫艺处关于加强预防食用野生菌中毒工作的通知（可在贵州教育网下载）
遵义市教育局办公室 ２０１３年 ６月 ６日
省教育厅体卫艺处关于加强预防食用野生菌中毒工作的通知
各市（州）
教育局， 各高等学校， 省直属中等职业学校， 省属中学：
夏秋季节是野生菌生长最旺盛的季节， 极易造成误食野生菌中毒事件的发生。
根据省食安办的要求， 为有效预防误食野生菌中毒事件的发生， 确保广大学生的身体健康和生命安全， 现就加强学生预防食用野生菌中毒事件工作通知如下：
一、 提高认识， 加强领导。
各级教育行政部门和学校要高度重视， 切实加强领导， 增强野生菌中毒预防工作的责任感和紧迫感， 采取有效措施， 把野生菌中毒预防工作作为食品安全工作的重要内容抓好、 抓实。
二、 认真履职， 加大监管。
切实履行职责， 狠抓防范措施的落实。
各级教育行政部门要加强对学校的监督检查， 落实学校对学生进行野生菌辨别和中毒预防知识的教育， 严禁学校食堂加工、 出售野生菌， 消除食物中毒事故隐患。
三、 强化教育， 普及知识。
各级各类学校要高度重视野生菌辨别和中毒预防知识的宣传教育工作， 加大宣传教育力度。
充分利用网络、 广播、 宣传栏和黑板报等宣传平台， 广泛开展野生菌中毒预防知识宣传教育活动；通过“小手拉大手” 等方式向家长普及野生菌中毒预防知识， 切
实提高自我防护意识， 自觉做到不采摘、 不销售、 不购买、 不食用不能识别的野生菌。
学校要在醒目处张贴禁止食用野生菌的宣传标语， 杜绝群体性食用野生菌中毒事件的发生。
四、 严格报告， 责任追究。
如出现野生菌中毒事故， 各级教育行政部门和学校要按照突发公共事件报告程序， 严格执行上报制度。
及时做好调查核实工作， 做到中毒事故早发现、 早诊断、 早治疗。
对未及时上报或隐瞒不报造成严重后果的， 将按照有关规定严格追究有关责任人责任。
贵州省教育厅体卫艺处 ２０１３年 ６月 ６日
篇二：防野生菌中毒安全教育内容
野生菌中毒主题班会目 录1 如 何 辨 别 有 毒 野 生 菌2 有 毒 野 生 菌 中 毒 表 现3 野生菌中毒后如何自救4 食 用 野 生 菌 应 当 注 意
01如何辨别有毒野生菌安 全 饮 食 ， 卫 生 校 园 知 识 教 育 主 题 班 会
如 何 辨 别 有毒 野 生 菌• 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。野生菌• 每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。
(本文稿内容只是个人观点，仅供您学习参考，可以自行编辑修改。)
如 何 辨 别 有毒 野 生 菌野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
如 何 辨 别 有毒 野 生 菌观外形一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。变色试验用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。(本文稿内容只是个人观点，仅供您学习参考，可以自行编辑修改。) 牛奶试验毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。(本文稿内容只是个人观点，仅供您学习参考，可以自行编辑修改。) 闻气味1 23 4
如 何 辨 别 有毒 野 生 菌食 用 野 生 菌 中 毒 的 主 要 原 因误 食 有 毒 菌 类加工环节出现失误。受污染的野生菌。与其他食物一起进食（ 如 饮 酒 等 ）
02有毒野生菌中毒表现安 全 饮 食 ， 卫 生 校 园 知 识 教 育 主 题 班 会
有 毒 野 生 菌中 毒 表 现我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。（一）胃肠炎型潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。（二）神经精神型潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。
有 毒 野 生 菌中 毒 表 现我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。（三）溶血型潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。（四）肝肾损害型潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
03野生菌中毒后如何自救安 全 饮 食 ， 卫 生 校 园 知 识 教 育 主 题 班 会
野生菌中毒后如何自救是立即拨打急救电话。(本文仅供交流学习使用，注意段落顺序，语句通顺。）01是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；(本文仅供交流学习使用，注意段落顺序，语句通顺。）02
野生菌中毒后如何自救是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；3是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；4是保留野生菌样品供专业人员救治参考。5
04食用野生菌应当注意安 全 饮 食 ， 卫 生 校 园 知 识 教 育 主 题 班 会
食 用 野 生 菌应 当 注 意 采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
食 用 野 生 菌应 当 注 意03要炒熟去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。(本文仅供交流学习使用，注意段落顺序，语句通顺。）04少喝酒食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
篇三：防野生菌中毒安全教育内容
饮食，卫生校园知识教育主题班会认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全目录1.如何辨别有毒野生菌 3. 野生菌中毒后如何自救4. 食用野生菌应当注意 2. 有毒野生菌中毒表现
—PART ONE如何辨别有毒野生菌认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
野生菌野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。如何辨别有毒野生菌Practice makes perfect
野生菌一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。(文稿要和标题相关并符合整体语言风格，语言描述尽量简洁生动。) 如何辨别有毒野生菌
01一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。观外形02毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。闻气味03用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。变色试验04将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。牛奶试验如何辨别有毒野生菌
01/误食有毒菌类03/受污染的野生菌02/加工环节出现失误04/与其他食物一起进食（如饮酒等）如何辨别有毒野生菌Practice makes perfect
—PART TWO有毒野生菌中毒表现认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种（一）胃肠炎型潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。（二）神经精神型潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。有毒野生菌中毒表现
我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种（三）溶血型潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。(以上内容仅代表个人观点，交流学习使用，可编辑修正。) （四）肝肾损害型潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。有毒野生菌中毒表现
—PART THREE野生菌中毒后如何自救认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
01/是立即拨打急救电话12002/是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；野生菌中毒后如何自救
是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；03是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；04是保留野生菌样品供专业人员救治参考。05野生菌中毒后如何自救Practice makes perfect
—PART FOUR食用野生菌应当注意认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。01采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。02食用野生菌应当注意Reading enriches the mind
去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。(以上内容仅代表个人观点，交流学习使用，可编辑修正。) 食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。(以上内容仅代表个人观点，交流学习使用，可编辑修正。) 03要炒熟04少喝酒食用野生菌应当注意
篇四：防野生菌中毒安全教育内容
生吃野生菌中毒，舌尖上的野生菌怎么吃？最近你的朋友圈有没有被这条新闻刷屏——“考上大学全家人吃野生菌庆祝，准大学生中毒身亡”，又是野生菌惹的祸？吃了很多年的野生菌怎么就成了致命毒药？野生菌的“陷阱”小心避让……
一、为什么野生菌这么受欢迎？
真菌的主要成分是组成细胞壁的几丁质和多糖，以及细胞内容物（如蛋白质、游离氨基酸等）。这些也是可食用的野生菌的主要营养物质。野生菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险；同时含有多种维生素以及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素，许多野生菌已被证实具有显著的防癌、抗癌、抗辐射、提高人体免疫力等疗效，被誉为“素中之荤”，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，“植物性食品的顶峰”。
有毒真菌和一切食物都“相克”，无毒真菌适量食用无妨。需要注意的是酒精的摄入可影响人体对一些物质的代谢，因此在食用真菌，尤其是鬼伞类真菌时，需避免饮酒。
二、好吃的野生菌怎么有毒了？ “野生菌”只是对野生大型真菌的统称。而大型真菌共计有上千个不同物种。这其中一些是可以食用的，而有一些则因为有毒不能食用。因此我们不能笼统的说“野生菌是美食”或“野生菌是毒药”，而是应具体到特定物种来对其可使用性进行讨论。
有毒真菌主要是含有毒性物质，如有毒肽类、有毒生物碱类及其他小分子有毒物质等。这些物质可作用于人体神经系统、消化系统及循环系统等，造成幻觉、消化道功能失常、腹痛、呕吐腹泻、出血，乃至昏迷及死亡。
三、怎么避开有毒野生菌？
事实上，没有什么“一招鲜”的方法来分辨野生菌是否有毒。网上流传的通过外观、颜色、气味等进行分辨的“手段”都不能有效的分辨有毒真菌。唯一有效的就是深入学习真菌生物学，熟练掌握真菌的分类学知识，才能一定程度上分别野生菌是否有毒。
对于那些真正有毒、足以致命的野生菌，烹调是无法做到预防中毒的。烹调只是可以降低那些本来就毒性较低、可以食用的野生菌发生中毒的风险的。一般来说，对于可食用的真菌，烹饪可以通过加热破坏有毒物质，或通过溶出作用降低有毒物质的含量等方式，降低中毒的风险。此外充分烹调也可降低因清洗不彻底或因致病微生物滋生造成的中毒风险。不过这里依然要提醒，不要试图用任何烹饪方式来将有毒真菌变为无毒。
其实最好的避免中毒的方式，就是不要在市场上购买自己从没见过、没吃过的“野生菌”。在野外看到的一切野生菌，都切勿采摘食用。
篇五：防野生菌中毒安全教育内容
菌中毒防治知识乌当区新天社区卫生服务中心201 3年9月1 3日野生菌味道鲜美，含有脂肪、 蛋白质、 碳水化合物、 粗纤维、 多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛， 种类最多， 易发生误食有毒野生菌引起中毒， 是有毒野生菌中毒的高发季节。
目录 一、 如何辨别有毒野生菌 二、 食用野生菌中毒主要原因 三、 有毒野生菌中毒有哪些表现 四、 野生菌中毒后如何采取紧急自救 五、 食用野生菌应当注意以下几点
一、 如何辨别有毒野生菌 一般来说， 毒菌的颜色比较鲜艳， 有疣， 毒菌的帽子上会有疙瘩， 还有的有红斑、 沟托、沟裂， 有的菌子上有菌托、 菌环， 一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来， 味道刺鼻。
毒菌可以从以下几个方面加以识别： 观外形。
一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳， 菌伞上多呈红紫、 黄色或杂色斑点， 柄上有环和托。 闻气味。
毒菌往往有辛辣、 恶臭及苦味， 可食菌则有菌固有的香味， 无异味。 变色试验。
用葱白在菌盖上擦一下， 如果葱白变成青褐色， 证明有毒， 反之则无毒。
毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色， 遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验。
将少量新鲜牛奶洒在菌表面， 如果牛奶在其表面上发生结块现象， 则可能有毒。
二、 食用野生菌中毒的主要原因 （一）
误食有毒菌类。 （二）
加工环节出现失误。 （三）
受污染的野生菌。 (四）
与其他食物一起进食（如饮酒等）
三、 有毒野生菌中毒有那些表现 我国有1 80多种野生菌， 常见的可致人死亡的至少有1 0种。 根据毒素成分， 中毒类型可分为4种： （一）
胃肠炎型。
潜伏期1 0分钟到五六个小时， 常见2小时。
表现为恶心、 剧烈呕吐、 腹痛、 腹泻等。
病程短， 治愈后一般良好。（二）
神经精神型。
潜伏期6-1 2小时。
中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、 精神错乱和抑制， 也可有多汗、 流涎、 脉缓、瞳孔缩小等。
病程短， 无后遗症。
（三）
溶血型。
潜伏期6-1 2小时。
除急性胃肠炎症状外， 可有贫血、 黄疸、 血尿、 肝脾肿大等溶血症状。
严重者可致死。 （四）
肝肾损害型。
潜伏期6小时到数天， 病程较长（2-3周）
。
临床经过可分为6期：
潜伏期、 胃肠炎期、 假愈期、 内脏损害期、 精神症状期、 恢复期。
该型中毒病情凶险， 如不及时积极治疗， 病死率很高。
四、 野生菌中毒后如何采取紧急自救食用野生菌中毒后， 很快就会有恶心等反应。
中毒的人在医生救治之前， 应采取一些措施缓解毒情。
为了争取时间救治和缓解毒情， 中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施： 1 、 是立即拨打急救电话1 20
2、 是在等待医院救护时， 让中毒者大量饮用温开水或稀盐水， 然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部， 使其将胃里的东西吐出来， 以减少毒素吸收； 3、 是让患者饮用少量糖盐水， 补充丢失的体液， 防止中毒者脱水导致休克； 4、 是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水， 防止窒息； 5、 是保留野生菌样品供专业人员救治参考。
五、 食用野生菌应当注意以下几点 （一）
不要采或选购自己不熟悉的菌类， 尤其是颜色鲜艳的菌子。
食用野生菌不要杂， 最好每次食用一种野生菌。 （二）
采来或买来的野生菌不要全放在一起炒， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应， 没毒的菌子也变成有毒的了。
加工的时候一定要小心，烹调时， 最好把菌子在沸水中煮上３ 到５ 分钟， 捞出后再用清水漂洗， 然后再炒食。
像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下， 把毒性减低， 以减少中毒发生的可能性。
（三）
去市场买菌时， 最好买当地群众常食用过的， 未发生任何危险的菌子， 买来后应炒熟炒透后再吃。 （四）
食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒， 但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应， 生成毒素引起中毒， 因此， 食用野生菌时最好不要饮酒。
五）
食用完野生菌后如感不适， 有恶心、 头晕、 呕吐、 看东西不明或幻视、 幻听症状应立即前往医院治疗， 万一来不及就医， 应立即采用简易的方法和容易找到的药物， 进行催吐、 洗胃、 导泻或灌肠等处理， 尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收， 从而减轻中毒程度， 防止病情加重。
经过这些处理后， 还要尽快转送医院诊治。
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