下面是小编为大家整理的教学方法与手段-教学方法,供大家参考。
教学方法与手段-教学方法 自 2003 年以来， 课程团队成员不断总结和尝试运用创新的教学方法， 以饭店管理体系为教学内容主体框架， 以项目安排教学内容， 通过多种教学方法的采用， 体现出高职教学的理念和特色， 调动学生的学习积极性， 促进学生思考， 培养学生发现问题、 分析问题和解决问题的能力， 循序渐进地提高学生的自 信心和能力与技能。
在教师、 学生、 教学内容和实践实训四个要素之间寻找相互关系和相互作用方式， 探讨培养学生职业能力和技能的教学方法。
如图所示。
多种教学方法的应用 1. 启发引导式教学法 在课堂教学中采用教师启发、 引导的方式， 循序渐进地启发、 鼓励学生对问题和现象进行思考、 演讲， 再由教师总结、 提升。
如如何进行饭店的宴席设计， 怎样做好饭店产品的营销管理， 饭店的客户服务项目等都采用启发引导式的教学方法， 这样既有利于提高学生学习的积极、 主动性， 又有利于培养学生分析问题、 解决问题的能力。
2. 角色扮演 对课内教学， 设计模拟公司、 模拟岗位等， 模拟饭店工作场景， 让学生扮演饭店环境中的各种管理角色， 通过各工作岗位角色操作， 强化各专业技能， 体验所任岗位的工作历程，较为直观地去感受、 领悟所涉及的问题, 以便更好地理解和掌握饭店管理工作的各种基本技能。
3. 直观演示法 教师在课堂上通过展示各种饭店的实物或利用饭店的实务教具进行饭店服务的示范性操作， 让学生通过观察获得感性认识的教学方法。
4. 课堂讨论法 在课堂教学过程中， 采用课堂讨论教学法。
通过调动学生的积极性， 让学生主动提出问题， 交流问题， 讨论问题， 鼓励学生积极探索， 充分发挥学生的主体地位。
教师在讨论中既不应是旁观者， 也不应是裁判， 而应以参与者的身份在讨论中点拨、 引导， 同时教师会把讨论向自己事先认可的方向推进， 唤起学生内在的积极性、 主动性和创造性。
5. 案例分析法 案例分析教学法， 它是在教师的指导下， 根据教学目标和内容的需要， 采用案例组织学生进行学习、 研究， 锻炼能力的方法。
在我们相关知识的教学过程中， 经常采用案例教学法，通过生动形象的案例， 使学生加深理解所学知识， 培养创造能力和分析问题、 解决问题的能力， 缩短理论与实际的距离、 激发学生的学习兴趣。
6. 课题小组教学法
教学方法
互动讲评法
角色扮演教学法
演讲法
课堂讨论法
案例分析法 启发 引导式教学法
直观演示教学法
模拟教学法
头脑风暴法
情境 模拟教学法
任务驱动教学法
教学过程从组建课题小组开始， 然后完成老师布置的每一个工作任务， 在教学过程中，每个学生都扮演一个特定的管理者角色， 要求课题小组成员之间相互配合， 才能有效完成任务。
这种学习方式不仅是真实工作环境的再现， 更能激发学生的学习热情， 提高学习质量。
7. 任务驱动教学法 课程教学中采用任务驱动法， 以完成项目 任务的过程作为教学活动的中心， 学生在教师的启发引导下， 通过参与任务解决的过程， 发现问题、 提出问题， 激发自主学习的动力， 从而由传统的教师“教学” 变为学生“求学”、“索学”。
该方法始终把学生作为学习的主体，以任务作为驱动， 让学生通过主动学习， 将书本上抽象的理论变成实际的应用。
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