防野生菌中毒安全教育内容7篇防野生菌中毒安全教育内容 预防野生菌中毒主题班会 目录1如何辨别有毒野生菌2有毒野生菌中毒表现3野生菌中毒后如何自救4食用野生菌应当注意 01如何辨别有毒野生菌下面是小编为大家整理的防野生菌中毒安全教育内容7篇,供大家参考。
篇一：防野生菌中毒安全教育内容
野生菌中毒主题班会目 录1 如 何 辨 别 有 毒 野 生 菌2 有 毒 野 生 菌 中 毒 表 现3 野生菌中毒后如何自救4 食 用 野 生 菌 应 当 注 意
01如何辨别有毒野生菌安 全 饮 食 ， 卫 生 校 园 知 识 教 育 主 题 班 会
如 何 辨 别 有毒 野 生 菌• 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。野生菌• 每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。
(本文稿内容只是个人观点，仅供您学习参考，可以自行编辑修改。)
如 何 辨 别 有毒 野 生 菌野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
如 何 辨 别 有毒 野 生 菌观外形一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。变色试验用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。(本文稿内容只是个人观点，仅供您学习参考，可以自行编辑修改。) 牛奶试验毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。(本文稿内容只是个人观点，仅供您学习参考，可以自行编辑修改。) 闻气味1 23 4
如 何 辨 别 有毒 野 生 菌食 用 野 生 菌 中 毒 的 主 要 原 因误 食 有 毒 菌 类加工环节出现失误。受污染的野生菌。与其他食物一起进食（ 如 饮 酒 等 ）
02有毒野生菌中毒表现安 全 饮 食 ， 卫 生 校 园 知 识 教 育 主 题 班 会
有 毒 野 生 菌中 毒 表 现我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。（一）胃肠炎型潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。（二）神经精神型潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。
有 毒 野 生 菌中 毒 表 现我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。（三）溶血型潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。（四）肝肾损害型潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
03野生菌中毒后如何自救安 全 饮 食 ， 卫 生 校 园 知 识 教 育 主 题 班 会
野生菌中毒后如何自救是立即拨打急救电话。(本文仅供交流学习使用，注意段落顺序，语句通顺。）01是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；(本文仅供交流学习使用，注意段落顺序，语句通顺。）02
野生菌中毒后如何自救是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；3是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；4是保留野生菌样品供专业人员救治参考。5
04食用野生菌应当注意安 全 饮 食 ， 卫 生 校 园 知 识 教 育 主 题 班 会
食 用 野 生 菌应 当 注 意 采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
食 用 野 生 菌应 当 注 意03要炒熟去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。(本文仅供交流学习使用，注意段落顺序，语句通顺。）04少喝酒食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
篇二：防野生菌中毒安全教育内容
义市教育局办公室转发省教育厅体卫艺处关于加强预防食用野生菌中毒工作的通知 各县、 区（市）
教科局和教育局， 新蒲新区社会事业处， 市直属学校：
现将《转发省教育厅体卫艺处关于加强预防食用野生菌中毒工作的通知》 转发给你们， 请按通知要求加强预防野生菌食用中毒，确保广大学生身体健康和生命安全。
如出现野生菌中毒事故， 要按照突发公共事件报告程序上报。
联系人：
向声福 宗 诚 联系电话：
８２５７ ２５３ ８２２７ ２２０ （传真）
附：
省教育厅体卫艺处关于加强预防食用野生菌中毒工作的通知（可在贵州教育网下载）
遵义市教育局办公室 ２０１３年 ６月 ６日
省教育厅体卫艺处关于加强预防食用野生菌中毒工作的通知
各市（州）
教育局， 各高等学校， 省直属中等职业学校， 省属中学：
夏秋季节是野生菌生长最旺盛的季节， 极易造成误食野生菌中毒事件的发生。
根据省食安办的要求， 为有效预防误食野生菌中毒事件的发生， 确保广大学生的身体健康和生命安全， 现就加强学生预防食用野生菌中毒事件工作通知如下：
一、 提高认识， 加强领导。
各级教育行政部门和学校要高度重视， 切实加强领导， 增强野生菌中毒预防工作的责任感和紧迫感， 采取有效措施， 把野生菌中毒预防工作作为食品安全工作的重要内容抓好、 抓实。
二、 认真履职， 加大监管。
切实履行职责， 狠抓防范措施的落实。
各级教育行政部门要加强对学校的监督检查， 落实学校对学生进行野生菌辨别和中毒预防知识的教育， 严禁学校食堂加工、 出售野生菌， 消除食物中毒事故隐患。
三、 强化教育， 普及知识。
各级各类学校要高度重视野生菌辨别和中毒预防知识的宣传教育工作， 加大宣传教育力度。
充分利用网络、 广播、 宣传栏和黑板报等宣传平台， 广泛开展野生菌中毒预防知识宣传教育活动；通过“小手拉大手” 等方式向家长普及野生菌中毒预防知识， 切
实提高自我防护意识， 自觉做到不采摘、 不销售、 不购买、 不食用不能识别的野生菌。
学校要在醒目处张贴禁止食用野生菌的宣传标语， 杜绝群体性食用野生菌中毒事件的发生。
四、 严格报告， 责任追究。
如出现野生菌中毒事故， 各级教育行政部门和学校要按照突发公共事件报告程序， 严格执行上报制度。
及时做好调查核实工作， 做到中毒事故早发现、 早诊断、 早治疗。
对未及时上报或隐瞒不报造成严重后果的， 将按照有关规定严格追究有关责任人责任。
贵州省教育厅体卫艺处 ２０１３年 ６月 ６日
篇三：防野生菌中毒安全教育内容
食用野生菌中毒小常识 ---------梅育小学宣传食用野生菌中毒资料 野生食用菌是群众喜爱的美味佳肴， 但误食有毒野生菌会发生中毒， 甚至会危及食用者生命。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故的发生， 保障人民群众身体健康和生命安全， 以下资料供参考：
一、 野生菌中毒的症状
夏秋季节是食用野生菌中毒的多发期， 食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒， 临床表现为剧烈恶心、 呕吐、 腹痛等， 还有少数为神经精神型， 临床表现为头昏、 恶心、 呕吐， 然后出现烦燥、 谵妄、 幻视等症状。
如果中毒严重， 对人体损害极大， 会引 发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。
二、 毒菌中毒的临床类型
胃肠炎型：
潜伏期为 10 分钟至 6 个小时， 主要表现为恶心、 呕吐、 腹痛、 腹泻及流涎等， 轻则对症治疗， 可逐步好转， 病死率低；重则吐 泻严重， 腹痛剧烈， 全身中毒症状严重， 并伴有休克、 昏迷，病死率高。
溶血型：
潜伏期长， 一般 6 个小时至 12 个小时， 病人往往先出现恶心等症状， 后出现溶血性黄疸、 肝部肿大等， 少数病人会出现血红蛋白尿， 经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。
神经精神型：
潜伏期半个小时至 6 个小时， 除胃肠道症状外， 尚有多汗、 流涎、 脉缓、 瞳孔缩小等症状， 重者可有肺水肿、 呼吸抑制及昏迷等， 通常伴有明显的副交感神经兴奋症状， 出现幻觉、 谵妄、
昏迷等中枢神经损害， 或发生嗜睡、 精神错乱、 妄想等类似精神分裂症表现。
这一类型严重者死亡率高。
肝损害型：
潜伏期较长， 可达 15 个小时至 30 个小时， 以中毒性急性肝损害为最突出 的临床表现， 在初期一两天会有轻度胃肠炎表现， 之后有一假愈期， 其间除轻微乏力外， 似乎已病愈， 但实际已发生肝损害， 大多数病例接着出现肝、 脑、 心、 肾等内脏损害， 其中以肝损害最为严重， 迅速出现黄疸及肝功能异常， 同时伴有不同程度的意识障碍， 直至昏迷， 也有少数病例在肝损害表现尚不严重时即因中毒性心肌病变或中毒性脑病猝死。
此型病情最为凶险， 病死率甚高，经急救治疗存活者， 需度过 2 周至 3 周的危险期， 方可逐步康复。
三、 如何辨别有毒野生菌
在我国， 毒菌约有 180 多种， 其中可致人死亡的至少有 30 多种。一般来说， 有毒菌的颜色比较鲜艳， 菌帽上可能会有疙瘩、 红斑、 沟托、 沟裂， 有的菌子上有菌托、 菌环。
有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来， 味道刺鼻。
此外， 还可从以下几个方面加以识别：
1、 看生长地带。
可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上， 有毒菌往往生长在阴暗、 潮湿的肮脏地带。
2、 看颜色。
有毒菌菌面颜色鲜艳， 有红、 绿、 墨黑、 青紫等颜色， 特别是紫色的往往有剧毒。
有毒菌采摘后一般很快变色。
3、 看形状。
无毒菌菌盖较平， 伞面平滑， 菌面上无轮， 下部无菌托。
有毒菌菌盖中央一般呈凸状， 形状怪异， 菌面厚实板硬， 菌秆上一般有菌轮， 菌托秆细长或粗长， 易折断。
4、 看分泌物。
将采摘的新鲜野菌撕断菌秆， 无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色) ， 菌面撕断不变色； 有毒菌的分泌物稠浓， 一般呈赤褐色， 撕断后在空气中易变色。
5、 闻气味。
无毒菌有特殊香味， 无异味。
有毒菌有怪异味， 如辛辣、 酸涩、 恶腥等味。
6、 是化学鉴别。
取采集或买回的可疑菌， 将其汁液取出， 用纸浸湿后， 立即在上面加一滴稀盐酸或白醋， 若纸变成红色或蓝色的则有毒。
7、 变色试验：
用葱白在菌盖上擦一下， 如果葱白变成青褐色，说明有毒， 反之无毒； 毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。
8、 是牛奶试验：
将少量鲜牛奶洒在菌表面， 如果牛奶在其表面发生结块现象， 则可能有毒。
9、 煮试。
在煮野蘑菇时， 放几根灯芯草、 些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟， 灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒， 变黄者无毒； 大蒜或大米变色有毒， 没变色仍保持本色则无毒。
四、 野生菌食用及加工方法
1、 食用野生菌不要杂， 最好每次食用一种野生菌。
2、 采来的野生菌不要全放在一起炒， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应， 没毒的菌子也变成有毒的了 。
3、 去市场买菌时， 最好买曾吃过的， 没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
4、 吃菌时不要喝酒。
有的野生菌虽然无毒， 但含有的某些成分
会与酒中所含的乙醇发生化学反应， 生成毒素引 起中毒， 因此， 食用野生菌时最好不要饮酒。
五、 食用野生菌中毒症状及救治
吃完菌后如感不适， 尤其是有恶心、 头晕、 呕吐、 腹痛、 腹泻、 看东西不明或幻视、 幻听等症状出现时， 应立即采取以下措施：
1、 是立即拨打急救电话“120” 和就近当地医院的电话；
2、 是及时前往正规医院治疗， 万一来不及就医， 应立即采用简易的方法进行催吐、 洗胃、 导泻处理， 可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部， 尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收， 减轻中毒程度， 防止病情加重；
3、 是让患者饮用少量盐糖水， 补充体液， 防止中毒者脱水导致休克；
4、 是对已昏迷的患者不要强行向其口 内灌水， 防止窒息；
5、 是保留野生菌样品供专业人员 救治参考。
六、 不要随意采摘食用不熟悉的野生菌
贵州省气候温润， 较适宜各类野生菌生长， 群众素有采摘、 食用野生菌的习惯， 增加了 误食野生菌中毒事件的发生。
为了 预防食用野生菌中毒事件发生， 全省各级政府及有关部门都投入了 巨大的精力来开展防控工作， 但全省食用野生菌中毒的事件仍时有发生。
据有关信息显示， 进入今年夏季以来， 全省境内已发生多起食用野生菌中毒事件发生， 特别是近期从江县洛香镇归河村发生的一起一家 4 口 人误食野生菌中毒造成了 2 人死亡的巨大悲剧。
因此， 预防群众食用野生菌
中毒形势严峻， 不容乐观。
为了 防止我县境内发生食用野生菌中毒事件的发生， 县局提醒广大师生做好自 我防范意识， 尤其是爱自 己采摘和食用 野生菌的朋友们， 必须要掌握一定的菌类知识和食用野生菌中毒与救治知识， 包括食用菌和毒菌的鉴别方法、 食用菌的加工制作食用方法、 食用野生菌中毒的症状与体征、 发生误食野生毒菌中毒后的救治等知识内容。
同时， 告诫广大人民群众， 不要随意采摘和食用不熟悉的野生菌， 避免食物中毒事件的发生。
篇四：防野生菌中毒安全教育内容
饮食，卫生校园知识教育主题班会认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全目录1.如何辨别有毒野生菌 3. 野生菌中毒后如何自救4. 食用野生菌应当注意 2. 有毒野生菌中毒表现
—PART ONE如何辨别有毒野生菌认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
野生菌野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。如何辨别有毒野生菌Practice makes perfect
野生菌一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。(文稿要和标题相关并符合整体语言风格，语言描述尽量简洁生动。) 如何辨别有毒野生菌
01一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。观外形02毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。闻气味03用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。变色试验04将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。牛奶试验如何辨别有毒野生菌
01/误食有毒菌类03/受污染的野生菌02/加工环节出现失误04/与其他食物一起进食（如饮酒等）如何辨别有毒野生菌Practice makes perfect
—PART TWO有毒野生菌中毒表现认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种（一）胃肠炎型潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。（二）神经精神型潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。有毒野生菌中毒表现
我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种（三）溶血型潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。(以上内容仅代表个人观点，交流学习使用，可编辑修正。) （四）肝肾损害型潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。有毒野生菌中毒表现
—PART THREE野生菌中毒后如何自救认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
01/是立即拨打急救电话12002/是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；野生菌中毒后如何自救
是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；03是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；04是保留野生菌样品供专业人员救治参考。05野生菌中毒后如何自救Practice makes perfect
—PART FOUR食用野生菌应当注意认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。01采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。02食用野生菌应当注意Reading enriches the mind
去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。(以上内容仅代表个人观点，交流学习使用，可编辑修正。) 食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。(以上内容仅代表个人观点，交流学习使用，可编辑修正。) 03要炒熟04少喝酒食用野生菌应当注意
篇五：防野生菌中毒安全教育内容
/p>2014年春季学期关于禁止采食野生菌的
宣传方案
据上级有关部门通知， 近段时间以来， 我县境内出现了几例食用野生菌中毒事件。
党和政府高度重视人民群众之生命健康安全。
要求学校立即采取措施， 大力宣传禁止采食野生菌及相关知识。
现就此项工作安排通知如下：
一、 领导机构
组
长：
xx
xx
副组长：
xx
成
员：
xxx 二、 职责分工
1、 组长副组长。
负责制定方案， 要求各班进行具体落实。
2、 成员职责。
利用集会、 班会大力宣传禁止采食野生菌， 安排本校做好相关工作。
3、 班主任。
利用班会课及课余时间向学生宣传野生菌的相关知识及禁采、 禁食。
食堂员工， 坚决不煮食野生菌。
保卫及宿管员， 发现学生带野生菌入校要及时处理。
采购人员职责， 绝对不采购野生菌。
三、 大力宣传野生菌有关知识
野生菌味道鲜美， 含有脂肪、 蛋白质、 碳水化合物、 粗纤维、 多种矿物质和多种维生素。
据资料显示， 一次多食或连续食用野生菌，会导致人全血糖降低。
因此， 即便不中毒， 多食用野生菌也会出现全
2身无力的现象。
1、 如何辨别有毒野生菌
一般来说， 毒菌的颜色比较鲜艳， 有疣， 毒菌的帽子上会有疙瘩， 还有的有红斑、 沟托、 沟裂， 有的菌子上有菌托、 菌环， 一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来， 味道刺鼻。
毒菌还可以从以下几个方面加以识别：
观外形。
一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳， 菌伞上多呈红紫、 黄色或杂色斑点， 柄上有环和托。
闻气味。
毒菌往往有辛辣、 恶臭及苦味， 可食菌则有菌固有的香味， 无异味。
变色试验。
用葱白在菌盖上擦一下， 如果葱白变成青褐色， 证明有毒， 反之则无毒。
毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色， 遇蒜丁变蓝色或褐色。
牛奶试验。
将少量新鲜牛奶洒在菌表面， 如果牛奶在其表面上发生结块现象， 则可能有毒。
2、 食用野生菌中毒主要有三方面原因
（1）
误食有毒菌类。
有关部门曾作过统计， 常见的野生菌有上百种， 但能食用的菌子只有10余种。
比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中， 让采菌人毫无察觉地将其采回来。
人如果吃了， 悲剧自然就不可避免地发生。
（2）
加工环节出现失误。
加工可食用野生菌的过程中， 如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上， 一旦吃到这些菌子， 就可能
3发生中毒。
（3）
一些野生菌虽属无毒菌类， 但是， 如果其所生长的地方发生了污染， 或者地层下含有磷之类有毒的矿物， 误食这种地方采来的菌子， 也很容易导致中毒。
3、 有毒野生菌中毒有那些表现
我国有100多种野生菌， 常见的可致人死亡的至少有10种。
中毒表现与毒蕈种类、 进食量、 加工方法及个体差异有关。
根据毒素成分，中毒类型可分为4种：
（1）
胃肠炎型。
可能由类树脂物质、 胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时， 表现为恶心、 剧烈呕吐、 腹痛、 腹泻等。病程短， 治愈后一般良好。
（2）
神经精神型。
引起中毒的毒素有毒蝇碱、 蟾蜍素和幻觉原等。
潜伏期6-12小时。
中毒症状除有胃肠炎外， 主要有神经兴奋、 精神错乱和抑制， 也可有多汗、 流涎、 脉缓、 瞳孔缩小等。
病程短， 无后遗症。
（3）
溶血型。
由鹿蕈素、 马鞍蕈毒等毒素引起。
潜伏期6-12小时。
除急性胃肠炎症状外， 可有贫血、 黄疸、 血尿、 肝脾肿大等溶血症状。
严重者可致死。
（4）
肝肾损害型。
主要由毒伞七肽、 毒伞十肽等引起。
毒素耐热、 耐干燥， 一般烹调加工不能破坏。
毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网， 对肾也有损害。
潜伏期6小时到数天， 病程较长。
临床经过可分为6期：
潜伏期、 胃肠炎期、 假愈期、 内脏损害期、 精神症状期、
4恢复期。
该型中毒病情凶险， 如不及时积极治疗， 病死率很高。
4、 野生菌中毒后如何采取紧急自救
食用野生菌中毒后， 很快就会有恶心等反应。
中毒的人在医生救治之前， 应采取一些措施缓解毒情。
为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：
一是立即拨打急救电话120
二是在等待医院救护时， 让中毒者大量饮用温开水或稀盐水， 然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部， 使其将胃里的东西吐出来， 以减少毒素吸收；
三是让患者饮用少量糖盐水， 补充丢失的体液， 防止中毒者脱水导致休克；
四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水， 防止窒息；
五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。
5、 食用野生菌应当注意以下几点
（一）
不要采或选购自己不熟悉的菌类， 尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂， 最好每次食用一种野生菌。
（二）
采来或买来的野生菌不要全放在一起炒， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应， 没毒的菌子也变成有毒的了。
加工的时候一定要小心， 烹调时， 最好把菌子在沸水中煮上３ 到５ 分钟， 捞出后再用清水漂洗， 然后再炒食。
像食用牛肝菌， 最好的办法就是先煮熟一下， 把毒性减低， 以减少中毒发生的可能性。
（三）
去市场买菌时， 最好买当地群众常食用过的， 未发生任何
5危险的菌子， 买来后应炒熟炒透后再吃。
（四）
食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。
有的野生菌虽然无毒， 但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应， 生成毒素引起中毒， 因此， 食用野生菌时最好不要饮酒。
（五）
食用完野生菌后如感不适， 有恶心、 头晕、 呕吐、 看东西不明或幻视、 幻听症状应立即前往医院治疗， 万一来不及就医， 应立即采用简易的方法和容易找到的药物， 进行催吐、 洗胃、 导泻或灌肠等处理， 尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收， 从而减轻中毒程度， 防止病情加重。
经过这些处理后， 还要尽快转送医院诊治。
6、 野生菌如何保鲜
(一）
常温贮藏（10℃-25℃）
将野生菌摆放于通风阴凉处， 时间不超过2天。
（二）
保鲜贮藏（2℃-10℃）
将野生菌去除泥土、 杂质， 洗净， 摆放于冰箱。
贮藏时间不超过3天。
7、 食用野生菌中毒主要有三方面原因
一、 误食有毒菌类。
有关部门曾作过统计， 常见的野生菌有上百种， 但能食用的菌子只有三四十种。
比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中， 让采菌人毫无察觉地将其采回来， 人如果吃了， 悲剧自然就不可避免地发生。
二、 加工环节出现失误。
如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子， 谁吃到这些菌子， 就可能发生中毒。
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三、 一些野生菌虽属无毒菌类， 但是， 如果其所生长的地方发生了污染， 或者地层下含有磷之类有毒的矿物。
误食这种地方采来的菌子， 很容易导致中毒。
8、 如何辨别有毒野生菌
一般来说， 毒菌的颜色比较鲜艳， 有疣， 毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、 沟托、 沟裂， 有的菌子上有菌托、 菌环， 一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来， 味道刺鼻。
毒菌还可从以下几个方面加以识别：
1.观外形。
一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳， 菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点， 柄上有环和托。
2.闻气味。
毒菌往往有辛辣、 恶臭及苦味， 可食菌则有菌固有的香味， 无异味。
3.变色试验。
用葱白在菌盖上擦一下， 如果葱白变成青褐色， 证明有毒， 反之则无毒。
毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色， 遇蒜丁变蓝色或褐色。
4.牛奶试验。
将少量新鲜牛奶洒在菌表面， 如果牛奶在其表面上发生结块现象， 则可能有毒。
9、 吃野生菌应当注意以下几点
（1）、 不要采自己不熟悉的菌类， 尤其是颜色鲜艳的菌子。
食用野生菌不要杂， 最好每次食用一种野生菌。
（2）、 采来的野生菌不要全放在一起炒， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应， 没毒的菌子也变成有毒的了。
加工的时候一
7定要小心， 像食用牛肝菌， 最好的办法就是先煮熟一下， 把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
（3）、 去市场买菌时， 最好买曾吃过的， 没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
（4）、 吃菌时不要喝酒。
有的野生菌虽然无毒， 但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应， 生成毒素引起中毒， 因此， 食用野生菌时最好不要饮酒。
（5）、 吃完菌后如感不适， 有恶心、 头晕、 呕吐、 看东西不明或幻视、 幻听症状应立即前往医院治疗， 万一来不及就医， 应立即采用简易的方法和容易找到的药物， 进行催吐、 洗胃、 导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收， 从而减轻中毒程度， 防止病情加重。
经过这些处理后， 还要尽快转送医院诊治
篇六：防野生菌中毒安全教育内容
饮食，卫生校园知识教育主题班会认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全目录1.如何辨别有毒野生菌 3. 野生菌中毒后如何自救4. 食用野生菌应当注意 2. 有毒野生菌中毒表现
—PART ONE如何辨别有毒野生菌认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
野生菌野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。如何辨别有毒野生菌
野生菌一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。如何辨别有毒野生菌
01一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。观外形02毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。闻气味03用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。变色试验04将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。牛奶试验如何辨别有毒野生菌
01/误食有毒菌类03/受污染的野生菌02/加工环节出现失误04/与其他食物一起进食（如饮酒等）如何辨别有毒野生菌
—PART TWO有毒野生菌中毒表现认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种（一）胃肠炎型潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。（二）神经精神型潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。有毒野生菌中毒表现
我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种（三）溶血型潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。（四）肝肾损害型潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。有毒野生菌中毒表现
—PART THREE野生菌中毒后如何自救认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
01/是立即拨打急救电话12002/是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；野生菌中毒后如何自救
是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；03是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；04是保留野生菌样品供专业人员救治参考。05野生菌中毒后如何自救
—PART FOUR食用野生菌应当注意认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。01采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。02食用野生菌应当注意
去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。03要炒熟04少喝酒食用野生菌应当注意
演 示 完 毕 感 谢 大 家 观 看认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全
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