广式肠粉的做法1 主料 适量的红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。 辅料 肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍下面是小编为大家整理的2023年广式肠粉做法,菁选3篇【优秀范文】,供大家参考。
广式肠粉的做法1
主料
适量的红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。
辅料
肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
佐料
花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜(或宜宾芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、鸡精、鲜味王、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3—4克、果子油。
做法
肥肠粉想要好吃就不能简单地放些调料，最好是用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条。
在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬。
一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。
广式肠粉的做法2
1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。
2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。
3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
制作要领
1.猪杂货要煮耙烂。
2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。
3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的`口味就做好了。
所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。
广式肠粉的做法3
主料
陈村粉2条，瑶柱3粒，虾米5只，香菇1个，火腿1片。
辅料
青、红辣椒适量，蒜蓉2粒，葱1根，酱油1大勺，香油1-2大勺。
步骤
1.将本品中需要的材料都准备好。
2.将瑶柱和香菇以及虾米一定要事先用清水进行泡法，然后用手将瑶柱与虾米搓碎，接着用刀将香菇和火腿切成粒状，然后放置待用。
3.蒜切成蓉，青红辣椒切粒。
4.葱切成丝备用。
5.辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜蓉扁香。
6.将蒜爆香之后，将青红辣椒添加进去，接着将酱油也添加进去，不过如果你喜欢吃甜一点的话，完全可以放点白糖哦。然后将它盛到碗里。
7.把陈村粉摊开*铺，在肠粉上撒上香菇、虾米、火腿、瑶柱粒。
8.把陈村粉卷起来，切成均匀的段。
9.热锅，然后将适量的清水倒进锅中，开火烧开，接着将陈村粉倒进去，转大火进行蒸煮大概五分钟之后将它取出来。
10.再把辣椒豉油淋在猪肠粉上，撒上葱丝装饰。
小贴士
香菇、瑶柱、虾米最好提前泡发。
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