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主 要 事 迹
“叶老大” 原名叶兴林， 因排行老大而得名。
1967 年， 他出生在息烽县永靖镇立碑村， 因家境贫穷， 11 岁那年， 才读到小学四年级的他不得以辍了学。从此， 砍柴、 割草、 喂猪、 放牛、 料理农活、 操持家务， 便构成了 他儿时生活的全部内容。
1997 年 6 月的一天， 对叶老大来说， 是一个难忘的日子。
这天傍晚， 他的小吃店突然迎来了十多位客人， 点名要吃辣子鸡。
按常规，辣子鸡这道菜需经历宰杀、 清洗、 爆、 焖、 炒等工序， 其中光焖这一过程就需要一个小时左右。
面对早已饥肠辘辘的客人的催促， 叶老大急中生智用高压锅来焖鸡， 大大缩短了加工时间， 很快就把鸡给炒好了。
客人边吃边交口称赞， 都说鸡又辣又糯又香， 味道特别好。
事后叶老大加快自己的操作过程， 这才想起当时由于忙乱， 焖鸡时竞然忘了 掺水。
没想到歪打正着， 在高压锅的超强压力之下， 鸡肉竟然产出别具一格的糯香味。
叶老大通过反复对辣子鸡这道菜进行实验和摸索， 下决心做出一道独具特色的品牌菜。
令他记忆犹新的是， 有一次在焖鸡过程中高压锅突然爆裂， 伴随着一声巨响， 锅里的鸡骨、 肉块和汤汁直冲屋顶， 滚油、 汤汁和鸡骨顿时溅了他一身， 头部、 肩部和手多处被烫伤， 回想起那惊险的一幕， 叶老大至今还心有途悸。
功夫不负有心人， 一道集糯、 辣、 香等特点为一体、 色香味俱佳的精美菜肴——叶老大阳朗辣子鸡终于“诞生”。
1998 年 8 月终于在息烽开办了第一家“阳朗辣子鸡火锅店”。
在多年打拼中， 至今开起了 5 家“叶老大阳朗辣子鸡” 酒楼，在 2009 年 3 月创办了贵州省息烽县叶老大辣子鸡食品有限公司。
从 2004 年被同行们推举为同业商会会长后， 他追求的目标是进一步扩大生产规模， 延长产业链， 将辣子鸡做大做强， 使更多的人走上富裕路。
叶老大经营的辣子鸡火锅店前挂上了县有关部门命名的“旅游定点接待指定单位” 的牌子。
以“叶老大息烽阳朗辣子鸡火锅店” 作为商标注册的辣子鸡，现已包装成精美的旅游礼品。
叶老大阳朗辣子鸡色、 香、 味俱佳， 集麻、 辣、 糯、 香等特点为一体， 口感无穷， 名声远播， 是贵州息烽独特著名的地方特色。“叶老大阳朗辣子鸡”
不仅是一个商标， 而是一个让人吃得放心， 吃得舒心的辣子鸡品牌。
作为行业带头人， 2002 年、 2003 年， 叶老大的阳朗辣子鸡分别获得了中国（贵阳· 云岩）
国际美食文化艺术节评选的“地方名特小吃” 和贵州省贸易厅、 贵州小烹饪饭店行业协会授予的“贵州省名菜” 殊荣； 2005 年， 贵州电视台等单位举办的黔菜美食电视大赛上拿走了“詹王杯” 名火锅称号。
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